Salve, oggi vi mostro un’altra interessante ricetta adatta per i vegetariani: le zucchine ripiene fatte al forno sono un piatto molto gustoso  semplice e buono.

Ecco il piatto pronto (con contorno di patate e una salsa piccante fatta in casa):

 

RICETTA PER TRE PERSONE

 

  • 3 zucchine tonde
  • mezza cipolla bianca
  • 2 cucchiai di sugo di pomodoro
  • 2 cucchiai d’olio
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • un uovo
  • un pizzico di pepe
  • un pizzico di sale
  • un ciuffetto di prezzemolo tritato.

PREPARAZIONE

 

 

  1. Per prima cosa lavate accuratamente le zucchine;
  2. procedete togliendo il torsolo e l’altra estremità;
  3. tagliatele a metà e svuotateli aiutandovi con un cucchiaio;
  4. ponete una pentola sul fuoco con acqua, appena bolle scottate per tre  minuti le zucchine svuotate;
  5. passati i tre minuti levatele dal’acqua bollente fatele scolare e tenetele da parte;
  6. ora tritate la cipolla e la parte interna che avete tolto alle zucchine;
  7. in una padella con l’olio soffriggete la cipolla e,, appena e lucida unite il bianco delle zucchine che avete tritato prima, i due cucchiai di sugo di pomodoro, aggiungete un pizzico di pepe, il prezzemolo tritato e il pizzico di sale. Cuocette per dieci minuti circa;
  8. lasciate intiepidire e poi a questo aggiungete i due cucchiai di parmigiano, i due cucchiai di pane grattugiato e l’uovo aggiustate di sale e mescolate per bene ; riempite le zucchine come nella foto accanto riportata.

 

 


 

  1. Quando avete riempito tutte le zucchine disponete sulla teglia un foglio di carta da forno. 
    Adagiate le zucchine e spolverate con un pizzico di pane grattugiato, aggiungete sopra un filo d’olio, infornate  a 250 gradi in forno preriscaldato fino a quando saranno dorate.
  2. Una volta dorate le vostre zucchine saranno pronte.

 


Ovviamente se si vogliono ottenere più porzioni bisogna raddoppiare le dosi. Io le ho servite con patata come contorno ma si possono essere servire in molti modi.
Se avete dubbi o suggerimenti non esitate a commentare!