Melanzane con mozzarella

Ricetta de La Taverna del Viandante

 

Questa ricetta è un secondo piatto, —anche se da mangiare con moderazione trattandosi di frittura, anche se molto sfiziose e belle alla presentazione.

Ricetta; per 6 persone

Ingredienti;

  • 2 melanzane grandi rotonde
  • 2 uova
  • 300 gr di mozzarella
  • 225 gr di pane grattugiato
  • 250 gr di farina
  • pepe nero macinato
  • sale q.b.
  • olio q.b. per friggere

 

Procedimento;

Lavare accuratamente le melanzane, quindi tagliare loro le stremità e proseguire tagliando a rotelle.

Porre in una insalatiera capiente tutte le rotelle, salare con sale fino, mescolandole in modo che tutte siano salate allo stesso modo.

Lasciare in questo modo e coprire con un piatto per circa un 1 ora-1 ora e 15.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorso il tempo, sciacquare in un cola pasta per togliere il sale, quindi premerle per far fuoriuscire l’acqua in eccesso,

dopodiché preparare un battuto con due uova, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, tagliare anche la mozzarella a fette.

Ora passare nella farina le melanzane e poi frapporre una fetta di mozzarella fra due fette di melanzane infarinate,

e poi  sommergere nel battuto d’uovo e successivamente nel pane grattugiato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dunque, quando tutte le fette di melanzane e mozzarella saranno completate,

porre un padella con olio a fuoco medio-basso per la frittura delle melanzane con mozzarella e friggere per circa 4 min d’ambo i lati.

In seguito porre le melanzane fritte su carta assorbente da cucina, per togliere l’olio in eccedenza.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ora le melanzane con mozzarella impanate sono pronte da servire e gustare come meglio si preferisce!

Io consiglierei di servire con ravanelli, cetrioli a rondelle e pomodorini.

Va benissimo però, anche una bella insalata verde mista per smorzare il sapore di frittura!

Come sempre spero che questa ricetta vi piaccia, se vorrete lasciare un messaggio o un commento sarà molto gradito.

Qui altre ricette → Pasticcio di carote e piselli

Alla prossima!

 

 

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