Rigatoni integrali con mozzarella e melanzane

Questo primo piatto è un piatto freddo molto gustoso,

anche se la pasta integrale spesso a molti non piace è perché si è abituati al gusto della pasta bianca,

ma mangiare integrale è di gran aiuto per il nostro corpo.

Perciò oggi vi propongo questo piatto ricco di sapore che non perde in sapore.

Ricetta;

Ingredienti per 8 persone
  • 4 melanzane medie, lunghe
  • 800 gr di rigatoni integrali
  • 375 gr di mozzarella
  • 400 gr di pomodorini ciliegino
  • 75 ml di olio di oliva
  • sale grosso q.b.
  • olio di girasoli q.b. per la frittura delle melanzane

 

Preparazione;

Lavare accuratamente le melanzane ed i pomodorini, poi tagliare le due estremità delle melanzane, affettare e ridurre a cubetti e porre in una ciotola con un cucchiaio e mezzo di sale grosso.

Lasciare a spurgare per un’ora-un’ora e mezza, poi passare su un colapasta e sciacquare bene, quindi strizzare per eliminare l’acqua in eccesso.

Porre una padella con olio sul fuoco, friggere le melanzane, e tenere da parte.

A questo punto porre una pentola con abbondante acqua, per la cottura della pasta. Appena bolle salare e cuocere per il tempo necessario,

Nel frattempo tagliare i pomodorini a pezzettini e tenere da parte.

Quando la pasta è pronta, scolare e versarla in una insalatiera capiente, aggiungere l’olio di modo che non si incolli,

poi aggiungere le melanzane; i pomodorini; la mozzarella tagliata a dadini.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ed ecco qua! Rigatoni integrali con mozzarella e melanzane è pronta e non resta che servire e gustare questo piatto di pasta fredda!

certo è un piatto adatto ai giorni molto caldi dell’estate.

Se piace a questo piatto si può aggiungere rucola e foglie di basilico fresco, in alternativa pepe nero macinato e origano.

Comunque sia, questo è il piatto una volta pronto.

Se dovesse rimanere, inoltre si mantiene bene per circa un giorno in frigorifero ben conservata!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Come sempre spero che questa ricetta vi piaccia!

Se volete lasciare un commento o un messaggio sarà molto gradito.

O, se volete, continuate a visualizzare ricette qui!

 

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