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Questo primo piatto, molto saporito, differisce dalla genovese napoletana, in quanto gli ingredienti sono quelli tipici del ragù, mentre la ricetta napoletana ha come principale ingredienti le cipolle e il girello di manzo a pezzettoni. Qualunque sia la versione cucinata, è un piatto unico delle regioni Italiane e piace a tutti moltissimo.
RICETTA:
INGREDIENTI PER 8 PERSONE;
- 600 gr di carne di manzo macinato
- una carota
- una cipolla
- una costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 150 gr di passata di pomodoro
- 200 ml di vino bianco
- 75 ml d’olio extravergine
- 200 ml d’acqua
- un cucchiaino di sale grosso
- pepe nero macinato q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- 550 gr di rigatoni, ma tutto dipende della quantità desiderata.
PREPARAZIONE:
1) Lavare accuratamente carota e sedano, togliere i filamenti alla costa di sedano, poi sbucciare la carota e ridurre a pezzettoni e porre nel trita verdure, sbucciare la cipolla, agli, ridurre a pezzettoni anche questi e unire nel trita verdure, quindi tritare tutto insieme.
2) Porre una pentola a fuoco medio alto e far soffriggere il trito di verdure . [Come foto in basso]
Poi unire la carne tritata e far insaporire, sempre mescolando, di seguito aggiungere il vino e lasciare sfumare, quindi inserire il pomodoro, poi l’acqua, pepare ed infine salare. Rimestare bene e coprire con il coperchio e abbassare la fiamma per far cuocere a fuoco molto basso, sempre ricordando di mescolare ogni tanto, a cottura ultimata unire il prezzemolo e il sugo alla genovese è pronto.
Ora cuocere i rigatoni per il tempo necessario, a cottura ultimata tenere da parte un po’ d’acqua di cottura, poi usare il colapasta per i rigatoni e condire con il sugo alla genovese, se è necessario unire un po’ d’acqua di cottura nella pasta per mantecare meglio.
N.B. : Ovviamente con questo condimento si possono condire anche fusilli, penne, ecc…
Come sempre spero che questa ricetta sia di vostro gradimento.
Se vi fa piacere visitate quest’altra ricetta QUI
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Alla prossima! ☺
